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Jueves ladrero en el mercado de la Boquería

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El Carnaval llega Barcelona hoy, el 23 de febrero! Por tanto, hoy es el “Jueves Lardero” (aquí en Cataluña lo llaman dijous gras, originalmente jeudi gras), un día que también es conocido en muchos lugares como “el día de la Tortilla”. Y que se hace este dia? Por supuesto, empieza la gran celebración y sirven mucha comida, como carne de cerdo y tortillas! Ahora, por cierto, la tradicion ha cambiado mucho, aunque todavia este mismo dia comenzan varias fiestas gastronomicas.

Por esta razón, los próximos días 23, 24 y 25 de febrero, El Mercado de Sant Josep de la Boquería de Barcelona celebra el Carnaval y los bares del mercado han decidido crear una tapa para la ocasión: la Tapa de Carnaval, que se podrá degustar jueves, viernes y sábado. Para el sábado 25, en el espacio entre el mercado y la plaza de las payesas habrá un "photocall" para quien quiera pueda hacerse una foto o un "selfie". El sábado van a pintar caras para los más pequeños y no tan pequeños. Va a ser divertido!

Sin embargo, cual es el origen del Jueves Lardero? Con este día se inician las fiestas de carnaval y está a una semana del "Miercoles de Ceniza" que nos anunciará el inicio de la Cuaresma o sea, que faltan 40 días para Semana Santa y sobre todo que en estos 40 días – por antigua tradición religiosa - no se deben hacer excesos, comer carne, ni festejar nada. Ese es el origen de esta semana de disfraces, fiestas, carnaval y algún que otro exceso. 

La palabra Lardero viene de Lardo que era como originalmente le llamaban a la grasa o manteca del cerdo (del latín “lardarius”: tocinero).  Pero… ¿qué tiene que ver el jueves lardero con el día de la tortilla? En las antiguas Saturnales, las festividades paganas que se celebraban en la Antigua Roma en honor al Dios Saturno,  se cocinaban unas “tortillas” a base de harina y grasa o manteca de cerdo (lardo) y era popular ir al campo a comérsela. Hoy en día esa harina y la grasa (también llamada chicharrones) de las tortillas se han sustituido por huevos y de ahí que sea tan tradicional un día como hoy llevarse a la escuela o al trabajo un bocata de tortilla.

Evidentemente hemos de pensar que en cada comarca o comunidad celebran de un modo diferente este día y con una gran diversidad de yantares.

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